Op zoek naar een goedkope en milieuvriendelijke manier om smaak toe te voegen aan uw recepten? Probeer uw eigen zero waste groentebouillon te maken! Dit eenvoudige recept gebruikt groenteresten die anders verloren zouden gaan, wat u helpt voedselverspilling te verminderen en tegelijkertijd geld te besparen. Bovendien is het een geweldige manier om meer plantaardige goedheid aan uw dieet toe te voegen.
Ingrediënten:
- Een mengsel van groenteresten zoals:
- Uienvellen en uiteinden
- Knoflookvellen en uiteinden
- Aardappelschillen
- Elk deel van een selderij
- Wortelloof en schillen
- Paddestoelenstelen
- Broccoli stengel en bladeren
- Bloemkool kern en bladeren
- Elk deel van kruiden dat niet is gebruikt
- 700 ml water
- Laurierblaadjes (optioneel)
- Peperkorrels (optioneel)
Instructies voor 500 ml bouillon:
- Verzamel je groenteresten in een bakje of diepvrieszak. Bewaar ze in de vriezer totdat je er genoeg van hebt om bouillon te maken.
- Wanneer je klaar bent om bouillon te maken, doe je de groenteresten in een grote pan en bedek je ze met water. Gebruik genoeg water om de resten ongeveer een of twee centimeter te bedekken.
- Als je verse kruiden hebt, zoals laurierblaadjes of peperkorrels, kun je die nu toevoegen. Dit geeft je bouillon wat extra smaak, maar het is niet noodzakelijk.
- Breng het water aan de kook, zet het vuur laag en laat het ongeveer een uur sudderen. Als er schuim op het oppervlak verschijnt, schep het er dan af met een lepel.
- Na een uur zeef je de bouillon door een fijne zeef of kaasdoek om alle vaste deeltjes te verwijderen. Je weet dat het klaar is als de groenten zijn geslonken en zacht zijn en de vloeistof een iets donkerdere kleur heeft gekregen en een aardse geur afgeeft.
- Gooi het weg of composteer het restjes en bewaar de vloeistof.
- Laat de bouillon afkoelen tot kamertemperatuur en doe het dan in bewaarcontainers zoals potten of diepvrieszakken. Je kunt het tot een week in de koelkast bewaren, of tot 6 maanden in de vriezer.
Dat is alles! Met slechts een paar simpele stappen kunt u uw groenteresten omtoveren tot een heerlijke en voedzame bouillon die perfect is om smaak toe te voegen aan allerlei gerechten. Bovendien vermindert u voedselverspilling en bespaart u geld op het kopen van kant-en-klare bouillon in de winkel.
Dit recept komt uit ons zero-waste kookboek van Max La Manna "Meer planten, minder afval kookboek: recepten op basis van planten." In zijn eerste kookboek deelt hij 80 van zijn smakelijke, gezonde recepten die je helpen geld te besparen, en eten en goed te eten. Laat je smaakpapillen watertanden met recepten voor weelderige Spaghetti Bolognese, Crunchy Cauliflower Curry en Leftover Veggie Nachos in a Hurry, om er maar een paar te noemen!
